新巻鮭の食べ方

本日、バイト先で新巻鮭を頂きました。

本当はバイトなんかにそんなお裾分けは

しないものなんでしょうけど、１年と９ヶ月も

やっていると、こういうサプライズもあるんだなと

しみじみと喜びを感じております。

そして、私がお世話になっている仲卸の

「鮭担当」が新巻鮭について色々教えて

くれたので、皆さんにもお教えしておきます。

新巻鮭って、お歳暮に頂くとガツンときて

なんか嬉しいものですけど、それが美味しかった

っていう人は意外に少ないですよね。

それは仲卸業者もよくわかっているのです。

なぜなら、お歳暮ですので「日持ち」を考慮し

いささか、塩気が強いため、食べてみると

ただのショッパイ魚なんですよね。

同時に塩気は鮭の水分を飛ばします。

生の鮭が普通に店頭に並ぶ北海道民は

脂の乗った美味しい魚っていうイメージの為

塩気がキツく、パサパサした新巻鮭を

美味しいとは思えないんですよ。

そこで、新巻鮭の美味しい食べ方ですけど

グリルで焼く際は、完全に焼くのではなく、

若干時間を控えめにして焼きます。

八分焼きくらいの鮭を皿に移し替えて、

ちょっとだけ水を入れて、電子レンジでチンします。

するとどうでしょう、パッサパサの新巻鮭が

みずみずしい食感になるではありませんか。

水分で塩気も緩和されて、生の鮭を

食べているかのような変化をします。

これでしょっぱい新巻鮭も、しばらくは

美味しく頂けますね。

是非、試してみて下さい。